IceCreamLab SAC · del Cusco al sur del Perú
Cacao chuncho, café de altura, lúcuma, guanábana, maracuyá. Tomamos esa despensa y la trabajamos con el oficio gelatero italiano, ingrediente por ingrediente. De ahí salen nuestras dos líneas: Pataleta, la paleta artesanal para bodegas y eventos, y Due Terre, el gelato y sorbetto que es socio de producción de restaurantes, hoteles y heladerías.
Dos caminos distintos. La misma fábrica en Arequipa.
Hablamos del promedio del mercado: el helado industrial que hoy llena la mayoría de congeladoras del país se hace con esencias y colorantes porque es más rápido y más barato. Nosotros partimos del ingrediente real, y eso cambia las tres historias que siguen.
Cuando lo comes
El promedio del mercado ofrece unos 80 gramos con esencias que imitan la lúcuma, la guanábana o el maracuyá. Nosotros servimos 100 gramos y el ingrediente real, con su nombre y su lugar de origen declarados en la etiqueta.
Cuando lo vendes
Lo que ganas en tu bodega por unidad suele ser de lo más bajo. Nosotros ponemos la congeladora en préstamo y te dejamos la mayor ganancia por paleta del mercado: así se trabaja entre socios. Lo demostramos contigo con cifras sobre la mesa.
Cuando tienes carta
Máquina, receta, personal capacitado y control de temperatura: la inversión que exige un gelato propio casi nunca se justifica por un postre. Lo producimos nosotros, con la consistencia que tu carta necesita, y tú lo sirves con tu firma.
Por estas razones, creamos IceCreamLab.
Todo comenzó en Cusco, frente a la generosidad de la tierra: valles fértiles donde conviven el café, el cacao y una variedad interminable de frutas, repartidos en climas y altitudes que casi ningún país tiene juntos. Ver esa abundancia de cerca —el aroma de la fruta recién cortada— fue el momento en que todo tomó sentido.
Pero la materia prima no bastaba por sí sola: había que honrarla con el oficio correcto. Así nació el encuentro entre dos tradiciones, la riqueza de las frutas y semillas peruanas y el arte del helado artesanal italiano, esa manera de trabajar el frío con paciencia, tiempo y respeto por cada ingrediente. Es el mismo camino que llevó a la gastronomía peruana a lo más alto: unir lo propio con lo mejor de otras culturas, sin perder jamás su identidad.
Lo que empezó en la capital del Imperio Inca hoy llega a Arequipa, una ciudad orgullosa de sus volcanes y con un paladar que sabe reconocer lo auténtico. Para dar ese paso nace IceCreamLab SAC, la empresa que produce y comercializa Pataleta y Due Terre en Arequipa y en toda la región sur.
La producción está a cargo de un equipo capacitado y con experiencia en el oficio, que dirige y opera cada etapa de la elaboración de todo lo que sale de la planta, en las dos marcas. El oficio del que hablamos tiene personas detrás, no solo un procedimiento.
Nosotros asumimos la parte difícil —comprar a productores y proveedores de calidad, respetar los tiempos del oficio, sostener la cadena de frío— para que el sabor real vuelva a estar al alcance: en la bodega de tu barrio, en la fiesta de tu hijo o en la carta de tu restaurante.
Cinco valores y su prueba diaria
Cada sabor nace de un ingrediente natural y real. En el día a día: compramos los ingredientes a productores o proveedores de calidad y así lo declaramos en carta, empaque y redes.
Fusionamos lo peruano y lo italiano sin atajos. En el día a día: todo sabor nuevo debe justificar tanto el ingrediente peruano como la técnica gelatera; ningún saborizante reemplaza a la fruta real ni al ingrediente natural.
El ingrediente real es la mejor forma de indulgencia. En el día a día: comunicamos con transparencia lo que lleva y lo que no lleva cada producto.
El mismo sabor, en cualquier punto de venta o entrega. En el día a día: control de calidad por lote y el mismo protocolo de elaboración en cada producción.
Cada helado conecta a quien lo come con quien lo cultivó. En el día a día: activaciones que generan momentos compartidos y reinversión visible en los productores de origen.
Las pruebas
“Al final todas las paletas son iguales.”
Nuestra paleta pesa 100 gramos; el promedio del mercado es de 80. Y ese peso extra es ingrediente real: sin colorantes ni esencias, con el origen declarado en la tarjeta de sabor.
“Ya tengo congeladora de otra marca en mi bodega.”
Nosotros ponemos el equipo de frío, tú pones el punto de venta. La diferencia está en lo que te queda a ti por unidad vendida, y no te pedimos que nos creas: en la visita comparamos, con números sobre la mesa, lo que ganas con Pataleta frente a lo que hoy te deja tu congeladora actual.
“Un gelato artesanal me va a costar el margen del postre.”
Te lo entregamos en bandejas de 5 litros y envases de 32 onzas, y el insumo representa una fracción de lo que cobra tu carta por cada postre. Te preparamos el cálculo con tus propios precios y volúmenes, sin que compres una máquina ni contrates un gelatero.
“¿Y si crecen y dejan de abastecerme, o cambia el sabor?”
Tu reposición está garantizada: producimos con holgura frente a lo que hoy tenemos comprometido, así que crecer contigo nunca nos obliga a bajar el estándar. Y la consistencia no es una promesa de marketing: cada lote lo elabora y supervisa personal capacitado y con experiencia en el oficio, y pasa el mismo protocolo de control de calidad antes de salir de planta.
Elige tu línea
Comparten origen, valores y estándar de producción. Cambia a quién le hablan: una vive en el antojo del día a día; la otra, en la carta de un profesional.
Para tu bodega, tu evento o tu antojo
“Date el gusto de hacer tu pataleta.”
Para restaurantes, hoteles y heladerías
“El oficio del verdadero gelato, listo para tu carta.”
Tradición italiana, alma peruana
La ciudad y su campiña, la costa de Camaná, Mollendo y Mejía, el valle del Colca, y la ruta que sigue hacia Chala, Moquegua y Tacna. Si tu punto de venta, tu evento o tu carta están en ese mapa, hay una forma de trabajar juntos.
Pataleta
Producto terminado, listo para disfrutar. Llega a bodegas y puntos de barrio —a los que deja la mayor ganancia por paleta del mercado—, a fiestas de colegio, ferias y eventos de empresa.
Due Terre
Bandejas de 5 litros y envases de 32 onzas de gelato y sorbetto de muy buena calidad, para que restaurantes y hoteles completen su carta de postres. Y para heladerías que no producen su propio helado: desarrollamos sus sabores a su gusto y al precio que necesitan.
100 gramos de ingrediente de verdad, sin colorantes ni esencias. La paleta que hace que tu bodega, tu fiesta o tu evento se ponga bueno.
Cada sabor dice de dónde viene. Si en la etiqueta pone lúcuma, adentro hay lúcuma. Cuatro son base agua —refrescantes, pura fruta— y seis son base leche, de las que se extrañan.
En tu bodega
La mayor ganancia por paleta del mercado, congeladora de marca en préstamo, reposición coordinada por WhatsApp y una paleta que el cliente vuelve a pedir por su nombre.
En la fiesta
Diez sabores para que nadie se quede sin el suyo, y el tamaño que hace que los chicos —y los grandes— pidan la segunda.
En tu empresa
Aniversarios, activaciones y días de campo. Es divertida sin ser infantil: funciona igual en un patio de colegio que en una reunión de oficina.
Nosotros ponemos el equipo de frío, tú pones el punto de venta, y la mayor ganancia por paleta del mercado se queda contigo. Así trabajamos con las bodegas y con cada punto que vende Pataleta: como socios.
Te lo mostramos con números, comparado con lo que hoy te deja tu congeladora actual. Escríbenos y coordinamos la visita.
Pataleta nace en IceCreamLab SAC, la fábrica que junta la biodiversidad peruana con el oficio del helado artesanal italiano. Ellos ponen la disciplina: comprar los ingredientes a productores y proveedores de calidad, respetar los tiempos del oficio y controlar cada lote.
Nosotros ponemos la fiesta. Misma casa, mismo estándar; de ahí sale también Due Terre, nuestro gelato y sorbetto para restaurantes, hoteles y heladerías.
Cuéntanos si es para tu bodega, tu colegio o tu empresa y te respondemos con sabores, cantidades y cómo llega el frío hasta ti.
Socio de producción · Arequipa
Tradición italiana, alma peruana
Producimos gelato de leche y sorbetto de fruta con ingredientes naturales para restaurantes y hoteles que quieren complementar sus postres con un helado de muy buena calidad, a un precio que su carta sostiene, y para heladerías que no producen su propio helado. Usted define la carta; nosotros sostenemos la receta, el estándar y la entrega.
El problema
Un postre frío de calidad exige una operación completa. Cuando no se puede sostener, la salida rápida es un helado industrial que desentona con el resto de la cocina.
Mantecadora, abatidor y conservador ocupan inversión y metros cuadrados que compiten con la cocina caliente.
El balance de azúcares, grasas y sólidos no se improvisa; sostenerlo exige un perfil que rota y hay que volver a formar.
Lotes pequeños con resultados distintos: el postre sale bien un día y raro al siguiente, y el cliente lo nota antes que usted.
Helado con esencias y colorantes en una carta que presume de ingredientes reales: la incoherencia se paga en reputación.
La pregunta no es si su carta merece gelato de verdad. Es quién lo produce.
Por qué nosotros
El gelato de un restaurante o de un hotel no tiene que ser un lujo de vitrina: tiene que estar a la altura de su cocina, llegar igual cada vez y dejarle margen. Sobre esas cuatro cosas trabajamos.
01 · Ingredientes naturales
Fruta, cacao, café y lácteos de verdad, comprados a productores y proveedores de calidad. Sin colorantes ni esencias artificiales, y declarado así en la ficha que queda en su cocina.
02 · Muy buena calidad, al precio justo
Técnica gelatera italiana y una receta completa para cada sabor. Una calidad que acompaña bien a sus postres, con un costo por porción que la carta puede sostener sin subir precios.
03 · Consistencia
El mismo protocolo de control lote a lote y la misma mano en la producción. Lo que aprobó en la degustación es lo que recibe cada semana.
04 · Socio confiable
Entregas programadas, reposición asegurada, respuesta a sus dudas sobre el helado y su conservación, y desarrollo de sabores cuando su carta lo pide. Crecemos con usted sin bajar el estándar.
Para heladerías
Muchas heladerías venden helado sin producirlo. Para ellas somos el socio de producción: desarrollamos sus sabores a su gusto y al precio que su negocio necesita, con ingredientes naturales y la misma calidad y el mismo control de toda nuestra línea.
Partimos de nuestros sabores de línea o de cero, y ajustamos sabor y formulación hasta que sea el helado que usted quiere vender.
Adaptamos la formulación al precio de venta de su heladería, siempre con fruta natural o los mejores ingredientes naturales, sin colorantes ni esencias.
Sin mantecadora, sin abatidor y sin gelatero en planilla: usted se concentra en atender y vender, nosotros en producir.
Bandejas cerradas de 5 L y envases de 32 oz, con entregas programadas, reposición asegurada y control lote a lote.
El portafolio
Cubrimos toda la carta de postres fríos: la cremosidad del gelato de leche y la intensidad de fruta del sorbetto de agua, elaborados con técnica gelatera italiana sobre ingredientes peruanos de origen conocido. Cada sabor se formula completo, de principio a fin, y por eso el perfil no cambia de un lote a otro.
De leche
Textura densa y baja incorporación de aire, servido en punto. Para copas, postres de plato y acompañamiento de pastelería caliente.
Sabores de línea
De agua y fruta
Fruta real sin lácteos, con acidez y color propios del ingrediente. Para cierres ligeros, pausas entre tiempos y cartas sin lactosa.
Sabores de línea
A pedido
Si su carta pide un sabor que no está en nuestra línea, lo desarrollamos. Tenemos una gran flexibilidad para crear el que su cocina necesite, siempre con fruta natural o con los mejores ingredientes naturales, y con la misma calidad y el mismo control de toda la línea.
La carta final se define con usted en la degustación: sabores de línea, sabores a pedido o los dos. Desarrollar un sabor es parte del servicio, no un extra.
Cómo trabajamos
PASO 01
Llevamos muestras a su local para que las pruebe, sin compromiso de compra.
PASO 02
Definimos sabores —de línea o a pedido—, formato —bandeja de 5 L, envase de 32 oz o los dos— y volumen semanal según el movimiento real de su carta.
PASO 03
Programa fijo de entregas en Arequipa, con reposición coordinada para que nunca falte un sabor de la carta.
PASO 04
Resolvemos sus dudas sobre la elaboración del helado y su conservación.
Las objeciones, resueltas
“¿Va a saber igual dentro de seis meses?”
Cada lote sigue el mismo protocolo antes de salir de planta, elaborado y supervisado por personal capacitado y con experiencia en el oficio. La consistencia es el producto.
“¿Y si crecen y dejan de abastecerme?”
Producimos con holgura frente a lo que hoy tenemos comprometido, de modo que su reposición está asegurada y crecer con usted nunca nos obliga a bajar el estándar. La entrega se programa sobre el movimiento real de su carta.
“¿Cuánto me cuesta el postre?”
Le preparamos el costo de insumo por porción con sus precios y su volumen, para que decida el precio de carta con el número delante. Sin comprar máquina ni contratar un gelatero.
Ficha de producto
Quién produce
Due Terre es la marca de gelato y sorbetto de IceCreamLab SAC, la empresa que produce y comercializa en Arequipa y la región sur. Su nombre significa «dos tierras» en italiano: los ingredientes del Perú, trabajados con el oficio del helado artesanal italiano. Su método es el que sostiene esta promesa: ingredientes naturales comprados a productores y proveedores de calidad, técnica gelatera italiana sin atajos y control de calidad lote por lote.
La producción está a cargo de un equipo capacitado y con experiencia en el oficio, que dirige y opera cada etapa de la elaboración de todo lo que sale de planta.
De la misma planta sale Pataleta, la línea de paletas artesanales premium. Dos públicos distintos, un solo estándar de producción.
El siguiente paso
Llevamos muestras a su local, revisamos su carta y le dejamos el costo por porción calculado con sus precios. Sin compromiso de compra.